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2026학년도 대학수학능력시험이 20일 앞으로 다가왔다. 농촌진흥청이 지친 수험생의 기력 보강과 집중력 향상을 위한 인삼 조리법을 소개했다.


인삼은 사포닌 성분을 비롯한 200가지 다양한 유효성분이 포함돼 원기 회복, 피로 개선, 면역력 증진에 이롭다. 수확철인 10월에는 신선하고 더 영양가 높은 인삼을 즐길 수 있다는 게 농촌진흥청의 설명이다. 실제로 9~11월에 수확한 인삼(수삼)이 다른 시기에 수확한 인삼보다 사포닌 함량이 10% 이상 많다.
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인삼을 고를 때는 머리 부분인 ‘뇌두’가 온전히 남아있고 머리에 줄기 절단 흔적이 분명하게 남아있는 것이 신선하다. 몸통인 ‘동체’는 눌렀을 때 단단하며 탄력 있어야 하고 다리 부분인 ‘지근’은 균일하게 발달해 혹이 없는 것이 좋다. 잔뿌리가 많을수록 사포닌 함량도 높다. 인삼을 요리할 때는 5분 정도 불린 후 칫솔 등으로 흙을 잘 닦아낸다.마이다스커버드콜 주식
조리하고 남은 인삼은 신문지에 싸서 냉장 보관해야 한다.
농촌진흥청 국립원예특작과학원 특용작물재배과 윤영호 과장은 “수험생들은 장기간 공부와 스트레스, 불규칙한 생활로 인해 체력과 면역력이 약해지기 쉽다”며 “인삼은 시험을 앞두고 피로가 누적돼 체력과 집중력이 필요한 수험생들에게 유용한 식재료다”라고 말했다.
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바나나와 우유를 넣어 믹서에 갈거나 차돌박이, 삼겹살, 버섯과 함께 살짝 구워 내면 좋다. 닭 가슴살, 채소 등에 밥을 넣고 볶으면 쓴맛 없이 향긋한 볶음밥이 완성된다. 어슷하게 썬 뒤 라면에 곁들여도 좋다. 농촌진흥청이 소개한 인삼 조리법은 다음과 같다.

<인삼 구이>

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료: 차돌박이, 삼겹살, 인삼, 버섯(새송이버섯 등)과 김치, 모둠 쌈, 명이나물 등 취향에 맞는 반찬
1. 물에 씻은 인삼을 익기 좋게 0.3cm 이내로 어슷하게 썬다.
2. 새송이버섯을 씻어 긴 방향으로 얇게 자른 후 반을 잘라준다.
3. 차돌박이, 삼겹살과 인삼, 버섯 등을 함께 굽는다.주식종류

4. 고기 위에 인삼을 얹고 새송이버섯으로 감싸거나 취향에 따라 쌈에 싸 먹는다.


<인삼 라면>재료: 인삼 반 뿌리, 라면, 청양고추, 파, 계란1. 물에 씻은 인삼을 먹기 좋게 0.5cm 이내로 어슷하게 썬다.2. 끓는 물에 인삼을 넣고 5분 정도 익힌다.3. 라면과 스프 등을 넣고 정해진 시간 동안 조리 후 먹는다.